УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПО ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
ПИСЬМО
от 14 января 2010 г. № 07-02/02-177-10
О РЕАЛИЗАЦИИ МЯСА ПТИЦЫ И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области информирует Вас, что с 1 января 2010 года постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Г.Г. Онищенко от 02.06.08 № 33 "О производстве и обороте мяса птицы" и от 04.12.08 № 66 "Об использовании для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор" запрещено использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных в СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества" (№ 0,3 - 0,5 г/л).
Это связано с тем, что использование хлора в воде для охлаждения мяса птицы приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса птицы побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь хлорорганических соединений (хлорфенолов, хлораминов, тригалометанов и других), представляющих опасность для здоровья человека.
В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 30 издано 23.05.2008, а не 07.06.2008.
Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача по Российской Федерации Онищенко Г.Г. от 07.06.08 № 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения № 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" с 1 января 2010 года вступают в силу пункты 1.1, 1.2, 1.3 и 2 СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения № 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
Один из этих пунктов (пункт 1.3) не допускает "использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин", о чем Вы уже были проинформированы Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской области (письмо от 11.08.08 № 07-02/02-5369-08).
С 1 января 2011 года вступает в силу пункт 1.4 СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения № 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов": "не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса птицы".
Данное решение связано с тем, что мороженое мясо значительно чаще, чем охлажденное, подвержено загрязнением патогенными микроорганизмами и пищевая продукция из замороженного мяса характеризуется пониженной пищевой и биологической ценностью.
Законодательство Европейского Союза также запрещает использование любого вещества, кроме питьевой или чистой воды, для удаления поверхностного загрязнения с продуктов животного происхождения. Согласно Регламенту ЕС № 853/2004 для удаления поверхностного загрязнения с продуктов животного происхождения могут быть использованы только разрешенные средства. Это также относится и к продуктам животного происхождения, импортируемым в Европейский Союз (Франция, Германия, Австрия, Испания, Литва и другие).
Учитывая вышеизложенное, Главным государственным санитарным врачом Российской федерации Г.Г. Онищенко приостановлено с 1 января 2010 года действие санитарно-эпидемиологических заключений на мясо птицы и продукты его переработки, ввозимые на территорию Российской Федерации, согласно приложению, размещенному на сайте Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области (www.34.rospotrebnadzor.ru).
Учитывая вышеизложенное, и в соответствии с Федеральным законом от 30.03.99 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", прошу проинформировать Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области в срок до 01.02.10 о готовности организаций и учреждений к выполнению требований действующего законодательства.
Руководитель
А.В.ЗЛЕПКО
